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Le bois, ce poumon bienfaiteur du vin.

14 octobre 2021|Commentaires fermés sur Le bois, ce poumon bienfaiteur du vin.

Alors que les copeaux de bois servent à aromatiser le vin au cours de son élaboration, l'emploi de la futaille - initialement pour le transport - oxygène le vin pour mieux l'aguerrir et accessoirement le parfume en fonction de la chauffe des douelles... Alors que le bois représente l'inhérence des eaux-de-vie comme le whisky, le cognac, l'armagnac ou le rhum, il n'est qu'une étape secondaire dans l'élaboration finale du vin. Son origine est d'ailleurs fondamentale pour les spiritueux.Aujourd'hui, qu'il soit sélectionné pour le vin ou les eaux-de-vie, le bois de chêne emporte globalement tous les suffrages auprès des tonneliers. D'autres types de bois ont bien entendu été essayés et employés, toutefois, la durabilité, l'étanchéité et la "neutralité aromatique" du chêne congédie les autres types.La trame et la composition du chêne (45% de cellulose, 25% de lignine, 22% d'hemicellulose et 8% de tanins) sont en quelque sorte les peaufineurs     [...]

Cirka 375

By |18 août 2021|

La distillerie Cirka existe depuis Et voilà une small batch! 4 000 bouteilles qui vont être progressivement relâchées dans les prochains jours! (En fait y en [...]

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